记忆中的老行当吆喝声，如今在崂山民俗档案展示馆响起

“磨剪子嘞，戗菜刀”；

“编竹篮嘞，手编竹货哟”；

“锔盆，锔碗，锔大缸咯”；

……

这些过往走街串巷、耳熟能详的“吆喝”，你还记得几个？

吆喝，是老行当的特色之一，是生意，也是生活。

那些古老的职业、传统技艺，往昔支撑着一家人的生计，是日常生活的依靠。然而，随着时代的变迁，部分传统行业逐渐淡出视野，而另一些则传承不息，不断绽放新的光彩。

近期，青岛市的第一个以民俗为主题的档案展览馆——崂山民俗档案展览馆正式对外开放。在这里，铁匠铺的繁忙、农家石头小院的宁静、小卖部的喧嚣……诸多栩栩如生的画面一一呈现，它们唤起了公众的回忆，那些渐行渐远的叫卖声似乎又回荡在耳边。

刘家下庄涌现出了众多“作窑货的”工匠，东乌衣巷村以“洋火庄”闻名，西乌衣巷村则以“扁担村”著称，大石村则以石匠技艺最为突出……谈到“老行当”，各地都有其擅长的技艺。崂山地区的老行当，更拥有其独特的风味。

“腥哧哧滴”，带一股山海味。

山之畔、海之滨的崂山地区，老行当都有一股“山海味”。

临海而居，便以海为食——欲出海捕捞，需备船只，姜哥庄的“排船”制作，包括排骨架的搭建、糊船板的拼接、捻缝的精细，每一道工序都追求极致的技艺；捕鱼则需渔网，圆网、挂子网、流网、毛网……各式网具的编织，往往需要全家人的齐心协力；至于鱼肉的口感，王哥庄的渔民们研发出了“五秒杀鱼”技巧，以及自然晾晒的甜晒工艺，让鱼肉风味独特。

依山傍水之地，山石众多——往昔，崂山周边的居民众多，他们以开采山石为生计，因此形成了专门的采石行业；同时，山上药材、野菜、松茸等天然植物资源丰富，随之而来的是采药者的涌现。

阳光下的甜晒鱼色泽诱人 于滈 摄

“耍弄得好”，充满着灵巧劲。

崂山地区的传统行业大多以手工劳动为核心，依靠高超的技艺和深厚的经验，他们制作出了众多精致的产品。他们重视技艺的传承，无论是家族间的代际相传，还是师徒之间的传授，每一代人都在不断的实践中磨砺技艺，逐渐熟练，最终使得每一项手艺都得到了不断的提升，成为了家族的拿手绝活。

戴家埠的蓑衣制作工艺独步天下，工序复杂，在编织过程中必须精确控制草料的松紧与走向，这需要长时间的实践经验；再看刘家下庄的“瓦罐盆”，从采土、和泥、塑形、晾干定型到装窑、煅烧，每一环节都依赖匠人的精湛技艺；大石村的石匠技艺高超，其中一些“高手”甚至有幸参与了人民英雄纪念碑的修建工作。

刘家下庄的土陶窑（2004年）

“忙忙叨叨”，伴随着“烟火气”。

在众多人的童年记忆中，修补大缸、制作木制秤砣、用白铁皮修补铁盆等，都是一幅幅生动的日常生活画面。众多传统手艺与我们的生产生活息息相关，是民众生活中不可或缺的技艺。

“叮当声响起，叮当声再起”，三人围绕着火炉挥舞着沉重的大锤。在往昔，铁匠铺锻造的各类手工制品，诸如刀具、农具、船钉、船锚、马掌等，这些日常生产生活中不可或缺的用品，被统称为“家伙什”。

某些行业在当地形成了独特的经济优势。以蓑衣为例，它最初是家庭使用的雨具，后来却变成了出口产品，通过供销社的收购，远销海外，为村民带来了可观的收益。再比如，王哥庄的大馒头，现在已实现了规模化的生产和销售，不仅在国内市场大受欢迎，还远销到了海外市场。

历经岁月的磨砺，汇聚了深厚的文化底蕴。时至今日，那些古老的职业依旧散发出经久不衰的吸引力。

“活化石”，写不尽的传承。

古老行业承载着地域文化的精髓，如同历史变迁的生动见证，它在传承过程中不断强化了人们的认同与归属。

挂子网船骨架示意图

以崂山地区为例，渔家的传统造船技术“排船”涉及诸多环节，包括选材、制作龙骨，以及拼接船板、涂抹缝隙油料等，每一步都蕴含着渔民对大海的敬畏之情和对征服海洋的智慧，同时承载着崂山人民世代依海而生的深厚历史记忆。

何家村的老油坊历史悠久，那里的人们祖祖辈辈自清朝末年起便从事榨油工作。这种古老的压榨技艺，早在北魏时期贾思勰所著的《齐民要术》中便有所记载，它汇聚了无数劳动人民千百年的辛勤劳动和智慧结晶。

“万花筒”，看不够的风情。

传统行业与民众的日常生活息息相关，它们记录了各个时代的社会景象和民间习俗。

嗷来呀，吆好，嫩使撬啊，吆好，伙计们齐心协力啊，吆好，努力挣钱以养家糊口嗷，吆好！崂山的石匠们技艺高超，一边唱着号子一边默契配合，针对不同种类的石材，他们还会调整号子的节奏，共同描绘出一幅充满活力的生产画面。

鲅鱼时节，沙子口一片繁忙

春回大地，鲅鱼鲜美可口，孝道精神代代相传。鲅鱼的捕捞，这一古老的职业，蕴含着“鲅鱼礼俗”的内涵，彰显着孝道文化的精髓，承载着子孙后代共同喜好、共享幸福等美好的寓意。

王哥庄的大馒头，其制作工艺包括手工揉面、铁锅蒸煮和木柴烧制，这一传统美食不仅是胶东地区民俗和食俗文化的象征，而且在家族祭祀、婚庆嫁娶、添丁之喜、祝寿庆典等众多民间活动中扮演着重要角色，生动地描绘了崂山渔家的风土人情。

“百宝箱”，赏不尽的美好。

剪刀轻舞，纸张翻飞，三五分钟内，一幅生动的剪纸便跃然眼前；面团揉捏，双手巧变，连大馒头也焕发出新意，化作寓意深远的艺术馒头；陶土在指尖塑形，工具辅助，各式各样的瓦罐和盆缸便栩栩如生……老匠人那专注的眼神、高超的技艺，本身就是一幅生动的画卷。

王哥庄的大馒头既是一种美食，又是一件精致的艺术品。刘竹莲便是这位制作大馒头的巧手师傅，图中展示的便是她精心制作的作品。

一方面，众多传统行业通过代代相传的口授心传、亲手教授的方式延续着，其中蕴含着人们的快乐、情感、情怀以及故事，这正是手工制品、慢速制作、古老物品的价值核心，也是“生活之美”的具体体现；另一方面，这些物品精致的外形、精湛的工艺，彰显了传统艺术的高超技艺和独特风格，为人们带来了“艺术之美”的享受。

时间的脚步始终向前迈进，它从不滞留于等待之中。伴随社会的不断进步，诸多古老的职业正逐渐在历史的长河中淡出。

有些行业因科技进步和设备革新而逐渐消失，例如，随着榨油机的普及和现代雨具的大规模制造，老油坊和蓑衣已不再出现在人们的生活中；有些则因社会发展和观念转变而式微，例如，为了保护环境，禁止私自开采石山，导致石匠这一职业逐渐减少；还有一些是因为生活水平的提升和工作机会的增多，比如在常家村里，从事纯手工竹编的村民越来越少，现在只剩下两片小竹林，仿佛在默默诉说着那段过往的历史。

在工业文明的喧嚣之中，人们不禁时常怀想那些历经岁月洗礼的“老行当”。我们该如何将这些传统技艺从时光的长河中“捞取”出来，使之重焕生机，绽放新的光芒呢？

在记录和展示中，重新“活一遍”。

诸多传统行业，尽管它们已经淡出历史视野，却依然承载着富有生机的地域文化，讲述着这片土地上曾经的时光故事，理应得到记载与认知。

崂山民俗档案展示馆对一些老行当进行了场景还原

青岛市崂山区档案馆的微信公众号上设有“城市记忆”这一专栏，其中以图文结合的方式生动地记录了众多传统行业和手艺人的传奇故事。崂山融媒体推出的“崂山讲述”系列节目，对众多见证者进行了采访和拍摄，保存下了宝贵的影像记录。王哥庄精心打造的非物质文化遗产传承中心，不仅呈现了悠久的历史，还弘扬了传统技艺；新近对外开放的崂山民俗档案馆，通过场景的精心复原，全方位、系统地展现了崂山民俗文化以及当地人民的生产生活历程。

在创新与重塑中，绽放“第二春”。

“老行当”并非仅应陈列于橱窗之中成为“老物件”，它们是融合了“物”、“艺”与“人”的传统文化载体，通过手工技艺将人们心中的所思所想转化为实物，蕴含着“生命的温度”。

苏霞剪纸作品 《刘墉与太清水月》

在保持独特风格的基础上，应当相互借鉴，通过创新、改良、优化，使传统行业与时俱进。以苏霞为例，她作为崂山剪纸的继承者，其作品内容丰富多彩，涵盖了崂山美景、渔民文化、历史传说以及时代特征等多个方面，创意十足。

在作品之外，我们能够促进传统行业与文化旅游产业的跨界结合，打造老技艺研学体验等新型项目，“联名”创造新的机遇；同时，我们还可以探索大规模生产和市场化运作，使老技艺成为乡村振兴的一个崭新亮点。

在崂山那些古老行当的回忆中，我们不仅沉浸于充满温度的历史时光，更憧憬着充满情感的崭新未来。